Это демонстрационный проект студии Сайтматик. Не вводите в формы реальные персональные данные: для демонстрации достаточно тестовых значений.
Калькулятор передаёт только даты и количество гостей; полей имени, телефона и email в нём нет. Форма учебной брони в чате помощницы Миланы просит имя и телефон и показывает согласие на их обработку; помощница эти поля не получает и в переписке их не хранит; они сохраняются на хостинге сайта в России, видны только администратору сайта и удаляются через 30 дней. Переписка с помощницей (без имени и телефона) обрабатывается на её сервере за пределами России и передаётся языковой модели для ответа.
При открытии сайта сервер получает технические сведения HTTP-запроса, включая IP-адрес. Их обработка может происходить в журналах хостинга. Действующий счётчик аналитики в этой версии демонстрации не подключён.
Сведения о студии и её проектах: sitematik.ru.